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房县管理所: “疫情”无情 食堂有爱

编辑日期:2020-04-13 18:36  来源:房县管理所  作者:郭国强

庚子鼠年初春,“新冠肺炎”疫情突发。时至今日已持续七十余天,虽然省内多地已经陆续解封,但抗“疫”工作仍要时刻警惕。俗话说“兵马未动粮草先行”,为保证全体职工的身体健康及饮食安全,房县管理所借本次“疫情”考验,进一步完善食堂管理,竭力打造职工爱心食堂,全面提升职工的幸福指数。

拓宽采购渠道,严把品质大关。疫情突发时,县内各交通要道陆续封闭,城内物资紧缺,食堂物资供应压力日益剧增。且房县驻地中心、路政、管理所人员主动返岗抗“疫”,食堂每顿就餐人员近60余人,每日三餐累计170余人次就餐,食堂一天物资消耗量相当于正常时期2天半消耗量。面对突发情况,管理所积极作为,主动对接县防疫指挥部,申请城内物资运输“绿色通道”,保证商家物资运的进来;同时及时对接城内各大商超和日常供货商,商量疫情期间供货细节,确保货源品质纯正,保证各类物资优先供应,并做好专人验收入库工作;根据食堂每日消耗量建立台账,估算储存物资供应时间做好及时采购补仓。疫情的工作经验已经纳入日常食堂管理,多渠道保品质采购、食堂消耗台账建立已经成为食堂管理基础工作,进一步提升食堂应对“突发事件”供应能力。

严格卫生管理,加强日常消杀。结合疫情期间工作要求,管理所将疫情期间消毒工作列入日常工作要求。食堂工作人员按要求佩戴帽子、一次性口罩、一次性手套等卫生用品,做好自身卫生管理;每日定时定点定量对食堂大厅、打菜间、操作间、仓库等地进行消毒,对于锅碗瓢盆等用品用具进行蒸柜蒸汽消毒,并填制消毒记录表,每日做完消毒找综合办人员进行核查签字;同时加强食堂就餐期间员工口罩佩戴、间隔打餐、分散就餐等督促工作,将疫情期间有效的工作方法列入到日常工作中来。

加强仓库管理,科学储存物资。房县所驻地人员较多,所以食堂物资采购和储存量相对较大,故而仓库管理尤为重要。综合办利用食堂现有条件,设立两个仓库,一个仓库是放置蔬菜瓜果等“鲜”库;一个仓库是放置油盐米面等调料“干”库。所有物资储存都参照仓库管理,购置货架分类放置,确保干“鲜”分离,通风透气,保证物资储存安全卫生;同时对现有冰箱进行分区分生熟食进行标签存放,所有入冰箱食品必须套装较厚保鲜袋,避免肉质与冰箱直接接触,同时每月对冰箱进行清理消毒。综合办人员每周也会检查物资储存情况,并记录在册,根据情况进行考核通报。

合理分配菜单,按需自助取餐。结合当前季节特点,采用每季菜单制,以“健康、均衡、营养、收支平衡”为原则,加入更多时令蔬菜,增加主食、饭菜花样,并根据食堂资金情况配备水果、咸菜、酸奶、牛奶等,让员工有更多选择;报账员不仅单纯记账也逐渐做好财务管理,每日核对食堂账目,实时核算食堂余额,保证资金合理使用;坚持实行自助取餐,员工可以按照喜好取餐,在减少浪费的基础上,让员工吃的更加舒心;对于每顿“大菜”,实行足量分次供应,首先要保证菜量充足,其次对于虾、牛肉、排骨等大菜分次供应,这样来的再晚人员也都能“不缺菜”;近期阴雨天气针对温度低饭菜易冷等因素,食堂也是采取不断电保温箱持续保温等有效措施,让职工吃饱吃暖吃健康,特别是换饭员工,更是做好预留饭菜保温箱保温和提供微波炉等多个选择,为员工提供高效优质的后勤服务保障。

明朝登陆疫情虽已陆续消退,但管理所仍坚持以“疫情”期间工作标准做好食堂管理,注重日常工作细节,加强工作抽查和督导。食堂管理工作是一项漫长而细微的工作,时刻不能松懈,必须坚持无微不至的细心和持之以恒的耐心,确保驻地员工天天吃的好、顿顿吃的饱。


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做好日常食堂消毒工作

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做好日常采购物资验收工作

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明朝登陆做好日常食堂物资抽查工作